Вопрос теста:
В процессе варки крупы поглощают большое количество воды за счет:
Варианты ответов на тест:
  • а) декстринизации крахмала;
  • б) клейстеризации крахмала;
  • в) меланоидинообразования;
  • г) карамелизации.
Варианты ответов на тест:
  • а) декстринизации крахмала;
  • б) клейстеризации крахмала;
  • в) меланоидинообразования;
  • г) карамелизации.
ВНИМАНИЕ!

Если у вас в тесте остались нерешённые вопросы, то обязательно воспользуйтесь поиском по нашей базе тестов. С большой долей вероятности они там есть.

Перейти на страницу поиска
Другие тесты по этой теме
В пряном отваре варят рыбу: В состав картофельного салата входят: В состав котлетной массы на 1 кг чистого филе рыбы входят: В состав омлетной смеси входят: В фаршированном виде чаще всего приготавливают: