Вопрос теста:
В каких целях проводится кратковременная осадка?
Варианты ответов на тест:
  • a) повышения товарного вида и сроков хранения
  • b) уничтожения микроорганизмов
  • c) улучшения структуры колбас
  • d) завершения процесса вторичного структурообразования, стабилизации окраски, подсушивания оболочки
Варианты ответов на тест:
  • a) повышения товарного вида и сроков хранения
  • b) уничтожения микроорганизмов
  • c) улучшения структуры колбас
  • d) завершения процесса вторичного структурообразования, стабилизации окраски, подсушивания оболочки