Вопрос теста:
Для того чтобы на поверхности соуса при хранении не образовывалась пленка применяют прием:
Варианты ответов на тест:
  • а) стерилизации;
  • б) защипывания;
  • в) бланширования;
  • г) процеживания.
Варианты ответов на тест:
  • а) стерилизации;
  • б) защипывания;
  • в) бланширования;
  • г) процеживания.