Вопрос теста:
Для чего колбасные батоны с фаршем обрабатывают горячими дымовыми газами, т.е. подвергают обжарке?
Варианты ответов на тест:
  • a) для устойчивости к действию микроорганизмов]
  • b) придания им хорошего товарного вида, устранения сырого запаха оболочки
  • c) для увеличения сроков хранения и повышения стойкости их окраски
  • d) А+Б
Варианты ответов на тест:
  • a) для устойчивости к действию микроорганизмов]
  • b) придания им хорошего товарного вида, устранения сырого запаха оболочки
  • c) для увеличения сроков хранения и повышения стойкости их окраски
  • d) А+Б