Вопрос теста:
Для чего добавляют бульон от варки субпродуктов в фарш ливерных колбас?
Варианты ответов на тест:
  • a) для придания фаршу нежной консистенции
  • b) для повышения пищевой ценности
  • c) обезвоживания и разрушения коллагеновых волокон
  • d) для уплотнения фарша
Варианты ответов на тест:
  • a) для придания фаршу нежной консистенции
  • b) для повышения пищевой ценности
  • c) обезвоживания и разрушения коллагеновых волокон
  • d) для уплотнения фарша
ВНИМАНИЕ!

Если у вас в тесте остались нерешённые вопросы, то обязательно воспользуйтесь поиском по нашей базе тестов. С большой долей вероятности они там есть.

Перейти на страницу поиска
Другие тесты по этой теме
Для чего колбасные батоны с фаршем обрабатывают горячими дымовыми газами, т.е. подвергают обжарке? Для чего осуществляют обминку дрожжевого теста? Для чего применяют бактериальные препараты, содержащие специальные штаммы микроорганизмов в колбасном производстве для изготовления сырокопченых и сыровяленых колбас? Для чего применяют соли фосфорной кислоты (тетранатрий пирофосфат, мононатрий ортофосфат, тринатрий пирофосфат) в колбасном производстве при изготовлении вареных колбас – сосисок, сарделек и мясных хлебов? Для чего работникам предприятий общественного питания необходима санитарная одежда?